Самарское пиво эпохи модерна

Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Фотографии из архива Н.А. Саяпина. Источник: <a href="https://chronograph.livejournal.com">livejournal.com</a>. Strana.Ru
Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Фотографии из архива Н.А. Саяпина. Источник: livejournal.com

Жигулевский пивоваренный завод — важнейший туристический объект Самары, с какой стороны ни посмотри. Во-первых, там делают самое знаменитое пиво страны, которое сложно попробовать вдали от Самары. Во-вторых, комплекс завода — характернейшая часть исторического лица города. Одно из наиболее узнаваемых зданий старой застройки самарской набережной — это высокий корпус солодовни — производственный цех пивоваренного завода, сегодня называемый бродильно-лагерным.

Солодовня с треугольной крышей и четырьмя высокими трубами меньше всего походит на заводской цех, скорее на корпус средневекового монастыря или германского замка. Так же декоративно выглядит и весь краснокирпичный завод, памятник промышленной архитектуры эпохи модерна. Он появился в 1881 году, когда австрийский подданный Альфред Филиппович фон Вакано взял в аренду земли бывшего пивзавода Буреева и за год построил на волжском берегу, недалеко от Жигулевских гор, производственный комплекс, прославивший имя фон Вакано и город Самару как столицу российского пива.

Австрийский дворянин Альфред фон Вакано родился в 1846 году на территории современной Тернопольской области Украины, которая тогда относилась к Австро-Венгрии. Окончил Венскую коммерческую академию, успел повоевать на Прусской войне 1866 года, затем серьезно изучал пивоварение в Германии и Чехии. Почему в итоге для своей деятельности он выбрал Россию и Самару — некоторая историческая загадка, поскольку документальных сведений о его коммерческой деятельности до создания Жигулевского завода не сохранилось. Скорее всего, он был связан с Российско-венским пивоваренным обществом, одним из учредителей которого был Морис Фабер, будущий компаньон фон Вакано по Жигулевскому заводу. А Самара привлекала пивоваров прекрасным качеством чистой волжской воды.

Самарская область. Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Фото: Мария Романова/ <a href="https://vk.com/zhigulevskiizavod">ВКонтакте</a>. Strana.Ru
Самарская область. Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Фото: Мария Романова/ ВКонтакте

В Самару Альфред Филиппович приехал уже семейным солидным человеком. Он хорошо говорил по-русски, понимал местную деловую конъюнктуру и умел действовать в официальной чиновничьей системе, что позволило ему в итоге получить в долгосрочную аренду участок бывшего завода Буреева, перебив цену конкурента, купца Петра Субботина, на 1 рубль (правда, рубль был не символическим, а полновесным царским). Субботин снялся с торгов, что не помешало ему сохранить добрые отношения с победителем. В дальнейшем, как и упомянутый Фабер, он стал компаньоном Вакано в Товариществе Жигулевского завода, поскольку первые годы деятельности предприятия требовали вложения серьезных средств.

Самарская область. Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Фото: Пресс-служба ОАО «Жигулевское пиво»/ <a href="https://vk.com/zhigulevskiizavod">ВКонтакте</a>. Strana.Ru
Самарская область. Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Фото: Пресс-служба ОАО «Жигулевское пиво»/ ВКонтакте

Сегодня территория завода относится к самому старому отрезку великолепной самарской набережной, рядом с Речным вокзалом и Иверским монастырем. Точнее, комплекс завода стоит уже не на набережной, а на Волжском проспекте, чуть вглубь от нее. Именно отсюда началось благоустройство прибрежной части города. Условия аренды участка были очень выгодны для муниципалитета Самары: город получал солидную постоянную плату, которая должна была увеличиваться на 10 процентов каждые 10 лет. Владелец завода тоже, судя по всему, ничего не терял — к началу Первой мировой войны Жигулевский завод вырос в настоящую пивную империю.

В начале XX века заводу фон Вакано принадлежали 24 торговых предприятия, 4 склада готовой продукции в Самаре и оптовые склады в 59 городах России. Филиалы фирмы открылись в Баку, АстраханиКазаниОмскеКостроме и других городах. 85 процентов продукции вывозилось из Самарской губернии, причем для экспорта у Вакано имелись специализированные железнодорожные вагоны, собственные буксирные пароходы и 10 барж. Между корпусами цехов была проложена узкоколейная железная дорога. Действовала собственная лаборатория, проверявшая качество продукции. И производственные помещения, и территория, и коммунальное хозяйство обустраивались по последнему слову техники: достаточно сказать, что при заводе появилась первые в Самаре электростанция, подававшая свет в цеха и жилые квартиры служащих, и система парового отопления.

Жигулевский пивоваренный завод. Заводские баржи. Фотографии из архива Н.А. Саяпина. Источник: <a href="https://chronograph.livejournal.com">livejournal.com</a>. Strana.Ru
Жигулевский пивоваренный завод. Заводские баржи. Фотографии из архива Н.А. Саяпина. Источник: livejournal.com
Самарская область. Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Фото: Пресс-служба ОАО «Жигулевское пиво»/ <a href="https://vk.com/zhigulevskiizavod">ВКонтакте</a>. Strana.Ru
Самарская область. Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Фото: Пресс-служба ОАО «Жигулевское пиво»/ ВКонтакте

Первые сорта пива, выпущенные на Жигулевском заводе, назывались «Венское» и более крепкое «Венское столовое». Далее появились «Жигулевский экспорт», «Баварское», «Пильзенское», «Мюнхенское», а в 1909 году — сорт «Жигули», который дожил до нашего времени как популярнейшее советское пиво «Жигулевское». По другой, более распространенной версии, «Жигулевское» — это переименованное «Венское». В любом случае это старая разработка завода фон Вакано. «Жигулевское» остается главным напитком самарского завода, и варят его, как утверждается, по старому фирменному рецепту.

Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Дом директора. Фотографии из архива Н.А. Саяпина. Источник: <a href="https://chronograph.livejournal.com">livejournal.com</a>. Strana.Ru
Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Дом директора. Фотографии из архива Н.А. Саяпина. Источник: livejournal.com

Фон Вакано много занимался благотворительностью и вкладывал деньги в благоустройство города. Он финансировал проект газового освещения для драматического театра и городского Струковского сада, которые позже были подключены к системе заводской электростанции. Он активно помогал бедным и обездоленным: на своей земле построил приют для бездомных, состоял в обществе попечительства о слепых, жертвовал деньги инвалидам и руководил ремесленным училищем-приютом для беспризорных детей. Когда началась Первая мировая война, фон Вакано организовал лазарет для раненых, которым предоставлялся полный пансион. В общем, действовал, как ответственный предприниматель.

Семейство Вакано сначала занимало краснокирпичный особняк с башенкой на территории завода — его называют «Домом директора». В этом особняке они жили до 1914 года, пока не построили новый дом в центре города, напротив драматического театра — прекрасный образец самарского модерна, спроектированный архитектором Дмитрием Вернером. Сейчас его занимает фонд социального страхования, а в Доме директора планируется открыть заводской музей. Имя фон Вакано, кстати, уже имеет прямое отношение к музейным делам: Альфред Филиппович собрал большую коллекцию произведений искусства, в основном привезенных из путешествий по всему миру — от японской керамики и европейской живописи до древнеегипетских раритетов вплоть до саркофага с мумией. Сейчас экспонаты этой коллекции хранятся в Самарском областном художественном музее и в Эрмитаже, куда попали египетские и античные древности. Вот только мумия, к сожалению, не сохранилась.

В новом доме Вакано прожили недолго — с началом войны все трагически изменилось. Во-первых, пришлось ограничить производство: вступил в силу «сухой закон» и выпускать можно было лишь слабоалкогольные напитки. Во-вторых, почетный гражданин Самары, с 1899 года получивший российское подданство и так много сделавший для города, стал жертвой антигерманской кампании. Его обвиняли в «винном и пивном заговоре», направленном на «спаивание народа», а потом и просто в шпионаже. Фон Вакано с сыном был выслан из Самары в Бузулук под надзор полиции, а после 1917 года, когда завод национализировали, семья успела уехать в Австрию. Там Альфред фон Вакано и умер в 1929 году.

Самарская область. Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Памятная доска Альфреду фон Вакано. Фото: Вадим Кондратьев / <a href="https://chronograph.livejournal.com">livejournal.com</a>. Strana.Ru
Самарская область. Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Памятная доска Альфреду фон Вакано. Фото: Вадим Кондратьев / livejournal.com

В 1920-х, в эпоху НЭПа, в Самару ненадолго вернулся его сын Лотар — по приглашению советского правительства он успешно занимался восстановлением производства, практически разрушенного в военные и революционные годы. Однако после отказа от Новой экономической политики имя фон Вакано, как и названия сортов пива, разработанных при нем, надолго были преданы забвению. Но в итоге справедливость восторжествовала, и сегодня имя фон Вакано в Самаре всем известно и почитаемо. На стене заводского корпуса висит мемориальная доска фон Вакано «от благодарных потомков», его именем названы несколько фирменных сортов пива, а также два заведения при заводе — трактир «Фон Вакано» и пивной ресторан «У Вакано». Очень красивое здание кухмистерской фон Вакано, работавшей при заводе, сейчас ожидает реставрации и, возможно, тоже возродится в первоначальном качестве.

Самара. Кухмистерская фон Вакано. Фотография 1900-х. Источник: <a href="https://pastvu.com">pastvu.com</a>. Strana.Ru
Самара. Кухмистерская фон Вакано. Фотография 1900-х. Источник: pastvu.com

Еще одна, самая знаменитая фирменная точка Самарского пивоваренного завода — бар «На дне», или просто «Дно». О самарском «Дне» слышали все любители пива, даже не бывавшие в Самаре. Не так давно это заведение пережило обновление и открылось в расширенном виде по тому же адресу: Волжский проспект, 4. На углу появился приметный памятник Пивовару с бочкой, с которым любят фотографироваться посетители.

Самарская область. Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Бар «На дне». Источник: Пресс-служба ОАО «Жигулевское пиво»/ <a href="https://vk.com/zhigulevskiizavod">ВКонтакте</a>. Strana.Ru
Самарская область. Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Бар «На дне». Источник: Пресс-служба ОАО «Жигулевское пиво»/ ВКонтакте

Надо учесть, что «Дном» называют и популярный павильон на набережной, где дешево разливают пиво и газировку с завода. Павильон при заводе существовал всегда, как только заработал завод. Все более-менее известные исторические личности, бывавшие в Самаре, считаются его посетителями, в том числе молодой Владимир Ульянов. Название заведения мгновенно рождает ассоциацию с опусом Горького «На дне», но у краеведов нет единого мнения на этот счет. По одной из версий, при создании пьесы пролетарский писатель вдохновлялся ночлежкой в самарском Иверском монастыре, а позже название пьесы перешло на соседний пивной павильон. По другой, «Дно» связано с историей самарского водопровода: рядом с пивзаводом находились колодцы, куда забирали воду со дна Волги. Так или иначе, до сих пор именно от этой точки на Волжском проспекте начинаются все самарские «пивные туры», официальные и стихийные.

Самарская область. Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Фото: Пресс-служба ОАО «Жигулевское пиво»/ <a href="https://vk.com/zhigulevskiizavod">ВКонтакте</a>. Strana.Ru
Самарская область. Самара. Жигулевский пивоваренный завод. Фото: Пресс-служба ОАО «Жигулевское пиво»/ ВКонтакте

Пока музея при заводе нет, осмотреть территорию можно с экскурсией. Экскурсионные группы набираются каждый вторник и четверг с 12:00 — конечно, если вам уже исполнилось 18 лет. Тур по производственным цехам завершается дегустацией пива, цены — 600 рублей обычная экскурсия и 1000 рублей «премиум». Детали лучше узнать, непосредственно подав заявку на официальном сайте Самарского пивоваренного завода.

http://strana.ru/journal/25104937

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *