Бреттовое пиво: характеристики стиля и рецепт

Бреттовое пиво: характеристики стиля и рецепт

Об особенностях пива, сброженного с участием бреттаномицетов, рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

В ответ на рост популярности у домашних и крафтовых пивоваров в BJCP 2015 была добавлена новая категория особого пива — американский дикий эль. Хотя корнями эта категория уходит в традиционное бельгийское дикое пиво, она выделилась в ходе экспериментов американских крафтовых пивоваров, стремящихся сварить пиво, вдохновлённое бельгийскими сортами. В этой категории – три стиля: бреттовое пиво, кислое пиво смешанного брожения и особое дикое пиво. В основном своим «диким» вкусом бреттовое пиво обязано бреттаномицетам, особому виду дрожжей.

Читать далее «Бреттовое пиво: характеристики стиля и рецепт»

Новинки недели: мед, цветы и ягоды

Новинки недели: мед, цветы и ягоды

Тыквенный сезон начался! Кроме того на этой неделе пивовары выпускали сладкие сорта. Мед, цветы, мята, черная смородина – все это в новинках этой недели.

«Медовый браггот»

Полусладкий эль с минимальной горечью и тонкими ароматами цветочного меда, отдающего тонами полевых цветов, мятой, пряностями и нектаром на подложке из английского растворенного солода.

Читать далее «Новинки недели: мед, цветы и ягоды»